1.鲈鱼一条，大概1斤左右，太大的不容易熟透。不会杀生的童鞋们可以让卖家给你宰杀好洗干净。
2.蒜，葱，姜，洗好备用。蒜和姜切片，葱切丝。
3.请注意，这一步很关键，直接决定鱼的口感。鱼的肚子有个膜，一定要用手扣开，里面全是腥血，要反复冲洗干净。鱼鳃部位也要反复冲洗，把剩余没整干净的鱼鳃部位再仔细的拨出。
4.用刀在鱼的两边肚子片成花刀，喜欢十字的也可以??
5.改成花刀后，用盐将鱼肉均匀的抹上一层，入味。
6.将姜片塞进片好的肉里。
7.肚子里塞上小部分香菜段（为了去腥味），葱丝，蒜片，姜片2个。
8.取干净小碗，将生抽，耗油，清水兑成汁儿，如果有蒸鱼豉油可以直接使用。
9.待锅中上汽，将鱼和盘子码放到锅中，蒸8分钟即可。记得是上汽后8分钟。
10.8分钟时间到了，鱼盘中有汤，记得一定要倒掉，是血水，有腥气。倒掉血水后，在鱼上放入香菜，葱丝少许，美观的切几丝青红椒丝。淋上调好的调汁。美味完成。
11.当当当。
1、鱼肚内那层膜一定要扣开洗净，鱼鳃部位清除干净。
2、鱼片好后一定要把鱼肉抹层盐入味。
3、锅中水上汽厚放入鱼，8分钟，一定卡控好时间。
4、蒸好的鱼一定要倒掉血水。
